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Herzhaft sauer eingelegtes Gemüse

fotofolgt

So geht’s:

2 Zwiebeln, 2 Möhren, 4 rote Paprikaschoten, 200 gr Blumenkohl oder 200 gr grüne Bohnen und zwei Knoblauchzehen putzen und in Scheiben schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

500 ml Essig (zu gleichen Teilen Kräuteressig, weißen Balsamicoessig, Weißweinessig) oder auch nur Weißweinessig, 250 ml Wasser, 200 gr Zucker, 3 TL Salz, 1 TL Senfkörner, 1/2 TL Kurkuma, etwas Dill oder 1 EL fertige Gewürzmischung zum einlegen zu einem Sud aufkochen.

Gewaschenes, geschnittenes Gemüse für ca. 5 Minuten in dem Sud kochen, Gemüse über ein Sieb abgießen und den Sud auffangen und erneut aufkochen.

Das Gemüse derweil in 2 Schraubgläser für ca. 750 gr füllen und mit dem heißen Sud übergießen bis es vollständig bedeckt ist.

Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen bis es abgekühlt ist.

Haltbarkeit ist ca. 6 Monate.

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