Vegane Zucchini-Zimt Muffins

Zucchinimuffins
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Heute teile ich mein Geheimnis der besten veganen Muffins 😉

Keiner wird euch glauben das diese mit Zucchini gemacht sind, einfach nur lecker und gesund.

 

 

 

 

 

 

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Vegane Zucchini-Zimt Muffins

schnell, lecker, gesund und vegan
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 12
Autor Carola

Zutaten

  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 100 g Pfanzenmargarine z.B. Alsan
  • 1 mittelgroße Zucchini gerieben
  • 4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft oder Apfelsirup
  • 100 g Rohrohrzucker oder <a rel="nofollow" href="http://www.amazon.de/gp/product/B00CKA34CO/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=B00CKA34CO&linkCode=as2&tag=heataseasveg-21">Xylit</a><img src="http://ir-de.amazon-adsystem.com/e/ir?t=heataseasveg-21&l=as2&o=3&a=B00CKA34CO" width="1" height="1" border="0" alt="" style="border:none !important; margin:0px !important;" />
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
  2. Zucchini reiben und in einer Marinade aus Ahornsirup und Apfelessig für 10 Minuten einlegen
  3. Mehl, Mandeln, Natron, Zimt, Zucker und Salz verrühren und die marinierten Zucchiniraspel inkl. Flüssigkeit zu einem Teig verrühren.
  4. Den Teig in die Muffinform füllen
  5. und ca. 30 Minuten backen.
Nutrition Facts
Vegane Zucchini-Zimt Muffins
Amount Per Serving (12 g)
Calories 0
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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