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Vegane Zucchini-Zimt Muffins

Vegane Zucchini-Zimt Muffins

Zucchinimuffins
Zucchinimuffins

Heute teile ich mein Geheimnis der besten veganen Muffins 😉

Keiner wird euch glauben das diese mit Zucchini gemacht sind, einfach nur lecker und gesund.

 

 

 

 

 

 

5 from 1 reviews
Vegane Zucchini-Zimt Muffins
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
schnell, lecker, gesund und vegan
Autor:
Portion(en): 12
Zutaten
  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 100 g Pfanzenmargarine (z.B. Alsan)
  • 1 mittelgroße Zucchini (gerieben)
  • 4 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft oder Apfelsirup)
  • 100 g Rohrohrzucker oder Xylit
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Prise Salz
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
  2. Zucchini reiben und in einer Marinade aus Ahornsirup und Apfelessig für 10 Minuten einlegen
  3. Mehl, Mandeln, Natron, Zimt, Zucker und Salz verrühren und die marinierten Zucchiniraspel inkl. Flüssigkeit zu einem Teig verrühren.
  4. Den Teig in die Muffinform füllen
  5. und ca. 30 Minuten backen.
Nutrition Information
Person(en): 12

 

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